До Нового года остался месяц - самое время подумать о праздничном угощении. Так уж повелось, что на новогоднем столе не принято экономить. Происходит это из очень древнего ритуала, заставлявшего наших предков раз в год приносить обильные жертвы богам, прося благополучия и хорошего урожая. Отсюда же, из стародавних времен, и расхожая поговорка: «Как встретишь Новый год, так его и проведешь». И хотя настоящий голод нам давно уже не грозит, привычка к обильному застолью осталась. Расскажем, сколько будет стоить средний новогодний стол в наступающем году и какие продукты подорожают особенно заметно.
1. Овощи
Обычно при подсчете новогодних цен применяют так называемый индекс оливье - сколько будет стоить привычный «тазик». Про этот всеми любимый салат поговорим позже, а пока начнем с винегрета, в советское время традиционно считавшегося новогодним блюдом. Овощи подорожали весьма заметно. Даже если мы не готовим винегрет на Новый год, его компоненты присутствуют в других праздничных блюдах: селедке под шубой, салате «Мимоза», свекольном и морковном салатах и т. д.
По данным Росстата, по сравнению с началом ноября 2023 года более всего взлетели цены на картофель - почти на 75%, свеклу и лук – на 20%. Морковь подорожала незначительно, в среднем на 3 – 5%. Маринованные огурцы и зеленый горошек – на 6-7%: за 750-граммовую банку огурцов теперь придется выложить примерно 200 рублей, за 400-граммовую зеленого горошка - 120 рублей. Нерафинированное подсолнечное масло стало дороже на 40%. А если вы захотите заправить салат оливковым, то учтите, что его стоимость выросла на треть - с 1200 до 1600 рублей за литр.
2. Красная икра
Из других продуктов, традиционных для нашего новогоднего стола, более всего (вдвое) подорожала красная икра: с 500+ до 1000+ рублей за банку. Рост цен за килограмм в 2024 году составил с 5500 – 6500 рублей в прошлом до 9000 рублей в этом году. А перед самым Новым годом цена, скорее всего, вырастет еще на пару тысяч.
3. Сливочное масло и яйца
Цена на сливочное масло выросла с 850 до 1100 рублей за килограмм – более чем на 25%, яйца почти на 20 %, как и шампиньоны. Чеснок и оливки выросли в цене на треть. Самая распространенная заправка для салатов - майонез - за год стала дороже на 10%, упаковка в 400 граммов обойдется примерно в 110 рублей.
4. Мясо и рыба
Из всех видов мяса более всего подорожала баранина – на 30%, однако с недавнего времени ее догоняет говядина, уже достигшая цены 700 рублей за килограмм. Свинина тоже подорожала, но незначительно, поэтому многие переключились на нее, а также на курицу и индейку. По прогнозам, в 2025 году свинина будет продаваться по 500 – 600 рублей за килограмм.
Что касается рыбы, то она не слишком подорожала (учитывая и так весьма «кусачие» цены на нее). Исключение составляют лососевые сорта – они стали дороже на 10 - 15%. А ведь наряду с красной икрой красная рыба – один из обязательных атрибутов новогоднего стола. В этом году цены на замороженную рыбу начинаются от 1300 рублей за килограмм, на охлажденную – уже 2500 – 3000. Килограмм слабосоленой красной рыбы стоит от 1500 до 2500 рублей в зависимости от сорта.
5. Десерты
Кондитерские изделия за год тоже весьма выросли в цене. Отчасти это произошло из-за подорожания исходных продуктов: масла, молока, яиц. Кроме того, взлетели цены на какао: год назад цена обычной шоколадки была в среднем 70 рублей, в этом году – уже 120. Цены на торт начинаются от 500 рублей.
Ну и мандарины - любимое лакомство детишек. Год назад они в среднем стоили 60 - 90 рублей за килограмм, сегодня - 100 - 150. Эксперты полагают, что до конца декабря экзотический фрукт подорожает еще в 1,5 раза.
ИТОГО
В целом эксперты посчитали, что накрыть новогодний стол на среднюю семью из четырех человек в этом году будет стоить не менее 11 700 рублей - такие цифры привели в Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз». Как отмечается, в состав новогодней корзины вошли красная икра, красная рыба, полукопченая, варено-копченая, вареная и сырокопченая колбасы, сыр, майонез, яблоки, бананы, апельсины и шампанское.
Фото: Елена СОМОВА/Медиахолдинг «Ять»
