С 1 апреля 2026 года в России начнет действовать обновленный ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Новый стандарт заменит действовавшую с 1986 года версию и направлен на обеспечение стабильного качества хлебобулочной продукции.
Как сообщили в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области, документ регламентирует весь процесс производства — от выбора сырья до упаковки и сроков годности. Для изготовления хлеба допускается использование пшеничной муки высшего, первого или второго сортов, питьевой воды, прессованных дрожжей, соли и сахара.
В отдельных случаях производители смогут применять пищевые добавки, но только из утвержденного перечня. Особое внимание уделено внешнему виду продукции: поверхность хлеба должна быть ровной, без крупных трещин и дефектов. Цвет изделия может варьироваться от светло-желтого до темно-коричневого.
Срок годности будет определяться производителем в зависимости от технологии и упаковки. При этом стандарт рекомендует хранить неупакованный хлеб до 24 часов, а упакованный - до трех суток.
В Минсельхозпроде отмечают, что внедрение нового ГОСТа станет важным шагом для развития хлебопекарной отрасли. По итогам 2025 года Московская область произвела более 658 тысяч тонн хлебобулочной продукции, заняв первое место в Центральном федеральном округе и лидирующие позиции в России.
Фото: Елена СОМОВА/Медиахолдинг «ЯТЬ»
Подписывайтесь на наш канал в МАХ: https://max.ru/kolomna_spravka