В Коломенской больнице прошла неделя, посвященная борьбе с сахарным диабетом, который называют эпидемией XXI века. Поликлиника в Подлипках пригласила жителей Коломны принять участие в интерактивной программе, посвященной здоровому питанию, приверженность которому сводит к минимуму риски развития опасного заболевания.
Во время мероприятия все желающие смогли выполнить экспресс-текст на определение уровня сахара в крови, узнать важные лайфхаки о том, как снизить гликемический индекс привычных продуктов, принять участие в викторине, посетить лекцию врача-нефролога, посвященную сохранению здоровья почек при сахарном диабете. Центральным событием стал кулинарный поединок между двумя командами врачей-эндокринологов поликлиники в Подлипках.
«К основным факторам риска развития сахарного диабета второго типа, помимо пожилого возраста, стрессов и вредных привычек, относят также избыточный вес или ожирение, вызванные нездоровым питанием и малоподвижным образом жизни. Наше мероприятие мы посвятили формированию полезных пищевых привычек. Встреча с пациентами прошла в формате кулинарного поединка между двумя командами, в состав которых вошли врачи-эндокринологи и их медицинские сестры. А пациенты стали дегустаторами и судьями в этом поединке», – рассказала заведующая поликлиникой в Подлипках, врач-эндокринолог Ольга Шарова.
Перед каждой командой стояла задача приготовить три блюда – салат, горячее и десерт. Важное условие: доступные продукты, минимум времени и усилий на их приготовление, но главное – возможность употреблять эти блюда пациентам с сахарным диабетом без риска скачков уровня сахара в крови.
«У многих пациентов выработался стереотип, что питание при сахарном диабете – это про ограничения. А мы пытаемся показать, что это про новые возможности жить долго и счастливо», – отметила врач-эндокринолог Валерия Загуменнова.
По итогам кулинарного поединка участники мероприятия смогли продегустировать шесть блюд, два из которых получили наивысшую оценку. От команды врача-эндокринолога Наталии Кравцовой и ее медицинской сестры Светланы Копыловой это запеканка из кабачков с овсяными хлопьями, а от команды врача-эндокринолога Валерии Загуменновой и ее медсестры Юлии Толмачевой шоколадные маффины.
Оба эти блюда имеют низкий гликемический индекс, и их можно употреблять не только для профилактики сахарного диабета, но и при имеющемся диагнозе. Если вы заботитесь о своем здоровье, сохраняйте рецепты.
Запеканка из кабачков с овсяными хлопьями
Продукты (на 2 порции): кабачок молодой – 300 г, хлопья овсяные – 60 г, сыр твердый – 100 г, яйца – 2 шт., молоко – 30 мл, укроп свежий – 15 г, масло растительное – 10 мл, соль – по вкусу, перец черный молотый – щепотка.
1. Кабачок натираем на крупной терке. Перекладываем в миску, солим.
2. Перемешиваем, оставляем на 10 минут. Затем отжимаем лишний сок.
3. Твердый сыр натираем на крупной терке.
4. В миску разбиваем яйца, вливаем молоко. Взбалтываем яйца с молоком до однородности.
5. К кабачкам добавляем половину натертого сыра и яичную смесь.
6. Укроп мелко нарезаем и добавляем к кабачку с сыром. Перчим и солим (учитывайте, что кабачок уже солили).
7. Добавляем овсяные хлопья и перемешиваем.
8. Форму для микроволновки смазываем растительным маслом, выкладываем смесь из кабачков и овсянки. Сверху посыпаем оставшимся натертым сыром.
9. Готовим в микроволновой печи 7-10 минут при мощности 800 Вт, затем 5 минут при мощности 350 Вт и еще 3 минуты под грилем.
Запеканка из кабачков с овсяными хлопьями подается как в горячем, так и в холодном виде.
Маффины
Продукты: какао – 1 ст. ложка, разрыхлитель – 1 ч. ложка, сахарозаменитель – по вкусу, банан – 1 шт., яйцо – 1 шт. Для крема: мягкий творог любой жирности по вашим предпочтениям – 125 г, сахарозаменитель – по вкусу.
1. Какао, разрыхлитель, сахарозаменитель, яйцо и измельченный банан взбить блендером до однородной массы.
2. Выложить в формочки, поместить в микроволновую печь и готовить 4 минуты.
3. Приготовить крем. Для этого смешать мягкий творог с сахарозаменителем.
4. Распределить крем поверх готовых маффинов и посыпать их измельченными орехами.
Фото: Коломенская больница
