16 августа 05:43 МСК
Реклама на сайте +7 (496) 612-71-70, 8-926-150-90-70 или reklama@kolomna-spravka.ru
 
« Август, 2018 г
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Новости партнеров

Спонсор новости
Городская инженерная служба: продажа, ремонт и обслуживание газового оборудования. Скидки льготникам!
подробнее

Как понять, что желтый полосатик сгнил до засолки

09.08.2018 в 15:20

Как понять, что желтый полосатик сгнил до засолки Как выбрать хорошую соленую рыбку в магазине.

Лето - пора прохладительных напитков и, разумеется, снеков к ним. В этот раз эксперт органа по сертификации ООО «Коломенский ЦСМ» Александр Коваленко расскажет о популярной российской закуске - желтом полосатике.

 Что это за рыбка 

Желтополосый селар, который больше известен нам как желтый полосатик, относится к семейству ставридовых. Эти маленькие стайные рыбки завоевали огромную популярность как отменная соленая закуска. В основном желтый полосатик обитает в Японии, Австралии и у берегов Филиппинских островов. Сушеный желтый полосатик поставляется из Таиланда, Вьетнама и Китая. 

 Как ее готовят 

В международной классификации сушено-вяленый желтый полосатик - это снек, а вся снековая рыбная продукция готовится по такому принципу: размораживание рыбы; мойка; разделка рыбы: обезглавливание (т. н. ноббинг), потрошение с удалением кишечника, молок и икры; приготовление полуфабриката «бабочка» с удалением позвоночника и головы; посол; прессование под большим давлением; сушка в распластанном виде, добавление соли. 

 Как выбрать 

 В РФ полосатик поступает уже готовым, сушено-вяленым, а раз мы закупаем уже готовую продукцию и только ее расфасовываем, вот как она должна выглядеть в торговле. 

 Внешний вид. Поверхность чистая. Допускается незначительный налет поваренной соли на поверхности рыбки и отпечатки от сетки, без наружных повреждений и посторонних включений. Голова и позвоночник должны быть удалены. 

 Цвет. Светло-соломенный, как матовое стекло. Допускается незначительное потемнение, но не проникающее внутрь рыбы, которое легко протереть пальцем. Потемнение - процесс порчи жира. Если перед вами коричневый полосатик, значит, он уже гнилой. Недобросовестные расфасовщики данной продукции закупают уже просроченное сырье и вторично его солят. А потом, как правило, подкладывают одну-две гнилые рыбки в пакетик с хорошей. 

 Консистенция. Плотная, не должна тянуться отдельными волокнами - это признак гниения (разложения) сырья еще до посола или порчи при хранении. 

 Срок годности сушено-вяленой рыбы – шесть месяцев (с учетом производства и ее расфасовки). В прозрачной упаковке рыбка хранится хуже, чем в металлизированной, - свет ускоряет окисление. Обращаю внимание, что рыбка требует специальных условий хранения от -2 до +20ºС, поэтому срок годности и ее качество (порча) зависит от того, как и где хранится продукт.

Просмотров - 1034

Комментарии

  • # дед Егор
    9 августа 2018 в 18:39
    Как понять, что он гнилой в магазине оказался.
  •  

Оставляя комментарий на сайте Kolomna-spravka вы принимаете правила комментирования автоматически.

Правила комментирования на сайте
1. Администрация Сайта не занимается предварительной модерацией или цензурой комментариев.
2. Администрация Сайта может, но не обязана удалять или перемещать (без предупреждения) любой комментарий по своему личному усмотрению, по любой причине или без причины, включая без всяких ограничений перемещение или удаление комментариев, которые, по личному мнению Администрации, нарушают Правила или законодательство Российской Федерации.
3. Пользователь несет личную ответственность за комментарии, размещенные на Сайте.
4. Размещая свой комментарий, Пользователь автоматически безвозмездно предоставляет Администрации неисключительное право на его использование путем копирования, публичного исполнения, воспроизведения, переработки, перевода и распространения для целей Сайта или в связи с ними, в том числе для его популяризации.
5. Администрация Сайта не несет ответственности за нарушение Пользователем настоящих Правил и оставляет за собой право по своему собственному усмотрению изменять (модерировать) или удалять любые публикуемые Пользователем комментарии, нарушающие запреты, установленные настоящими Правилами.

Администрация сайта оставляет за собой право в любой момент удалить ваш комментарий или часть комментария, если в нем:
* используются нецензурные слова, брань;
* содержится информация не по теме и не имеющая ценности (смыслового значения) для читателей или администрации сайта;
* спам,флуд;
* содержится немотивированная критика.

Запрещается:
1. Оскорбительные и необоснованные высказывания в адрес собеседников, употребление выражений, целью высказывания которых является унижение человеческого достоинства.
2. Возбуждение расовой, межнациональной или религиозной розни, пропаганда идей о расовом, национальном или религиозном превосходстве.
3. Бессмысленные (односложные) высказывания и высказывания, не относящиеся к теме сообщения.
4. Обсуждение действий администрации сайта.
5. Немотивированная, неконструктивная критика

СОГЛАСИЕ на обработку персональных данных

Пользователь, регистрирующийся на сайтах ООО Медиахолдинг "Ять" (далее - Медиахолдинг) c целью участия в проектах Медиахолдинга и получения доступа к сервисам Медиахолдинга, тем самым выражает свое полное согласие в соответствии со статьей 9 Федерального закона от 27 июля 2006 г. № 152-ФЗ "О персональных данных" на автоматизированную, а также без использования средств автоматизации, обработку и использование своих персональных данных.

Пользователь гарантирует достоверность предоставленных персональных данных и то, что персональные данные принадлежат Пользователю.

В случае предъявления третьими лицами любых претензий Медиахолдингу, связанных с обработкой и использованием персональных данных пользователя, такой пользователь обязуется своими силами и за свой счет урегулировать указанные претензии с третьими лицами.

Медиахолдинг вправе использовать персональные данные пользователей в порядке, предусмотренном действующим законодательством.

Конфиденциальность персональных данных может быть раскрыта исключительно на основании федерального закона.

Лица, считающие, что их права и интересы нарушены в результате обработки и использования персональных данных, направляют претензии по адресу электронной почты editor@kolomna-spravka.ru.

Настоящее согласие может быть отозвано Пользователем в письменной форме. Настоящее согласие действует до даты его отзыва Пользователем путем направления в Медиахолдинг письменного сообщения об указанном отзыве в произвольной форме, если иное не установлено законодательством Российской Федерации.

Пользователь подтверждает факт ознакомления с требованиями Федерального закона от 27.07.2006 №152-ФЗ «О персональных данных», и в полной мере осознает и понимает права и обязанности в области защиты персональных данных.

Пользователь осознает, что в случае авторизации на сайтах Медиахолдинга посредством учетных записей социальных сетей, на него распространяются правила и условия соответствующих социальных сетей, в том числе в части обработки и использования персональных данных и обеспечения их конфиденциальности.

Опрос

А вы уже начали собирать урожай?
  • всего голосов: 103
  • 33.3%
    - Какой урожай? Я все покупаю
  • 4.9%
    - Собираю только грибы-ягоды - и то дикие
  • 35.3%
    - А я выращиваю все свое, экологически чистое
  • 2%
    - Помидоры - нет (все равно не растут), а вот вишня-малинка - это да!
  • 2.9%
    - Ращу только зелень, с грядки - на стол
  • 22.6%
    - Выращиваю овощи и корнеплоды, их и собираю)

Подпишись на новости Коломны




Отправить смс

Отправить Открытку

Поздравляем с Днем защитника Отечества!

С новым годом!


Другие интервью

Наверх